LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO EN LOS HOTELES
Desde el desayuno gratuito de EE. UU. ha sido un
servicio estándar ofrecido a los huéspedes en hoteles de servicio selecto y de
estadías prolongadas durante más de 30 años. Las encuestas a los consumidores
muestran consistentemente que es una parte esperada de la estadía en un hotel,
especialmente para los huéspedes de placer, pero también en menor medida para
los viajeros de negocios.
Los huéspedes esperan que el desayuno sea parte de la
experiencia del hotel, y esperan que sea gratis", especialmente en los países de la región.
En 1984, cuando Hampton Inn fue pionero en el concepto de
desayuno continental gratuito como estándar de marca, por lo general consistía
en donuts, jugo, café y no mucho más. Hoy en día a medida que los gustos de
los consumidores han cambiado y la competencia entre las marcas se intensifica,
también han evolucionado los menús en los desayunos de hotel seleccionados.
Según, Peter Marino, vicepresidente senior de operaciones de Paramount Hotel
Group; "Las tendencias van hacia elementos como el tocino o el yogur
griego y la fruta fresca. Ya no hay mucha demanda para los panes dulces, como
las rosquillas y el danish, y los invitados no comen tanto cereal.
En general, las fuentes dijeron que las tendencias en los
menús de desayuno reflejan la forma en que las dietas de las personas han
cambiado. Algunos invitados piden crepes y rosquillas sin gluten, y las carnes
de desayuno a menudo incluyen pavo y soya además de tocino y salchicha de
cerdo.
Otra tendencia son los alimentos de etiqueta limpia,
que serían aquellos que tienen ingredientes en su mayoría naturales, pero
no tienen ningún tipo de aditivos químicos y un procesamiento mínimo o
nulo", los alimentos étnicos también tienen tendencia.
"La gente está dispuesta a tomar menos si lo que está
disponible es realmente bueno; calidad y sabrosa. Si se pfrecen productos que vienen en contenedores preempaquetados, tienen
que ser marcas reconocidas.
Los pasajeros desean poder preparar su desayuno combinando lo que se pone a disposición, ya sean sándwiches de desayuno o avena fresca con todo
tipo de ingredientes que pueda elegir. Y por supuesto lo quieren gratis !
De un artículo de EdWatkins
Comentario
El desayuno es la primera comida del día y la más importante. Por lo tanto debemos esmerarnos en este servicio. Es necesario tener muy en cuenta que los productos y alimentos nativos de nuestro país no deben faltar en el buffet, sin olvidar que deben tener el nombre y una breve descripción.
Hasta pronto !
MTServín
