martes, 12 de febrero de 2013

TECNOLOGIA EN HOTELES
















internet reservation

(de un artículo publicado por T.Hume)

La tecnología ingresó profundamente en nuestra vida pero  los hoteles no siempre han seguido el mismo ritmo.
La escasez de oferta de hoteles tecnológicos, particularmente en lo que se refiere a acceso a internet, es una pesadilla común para los huéspedes; muchos de ellos objetan pagar una cuota considerable por un servicio que obtienen por el precio de un café con leche en una cafetería.
Pero eso parece estar cambiando, a medida que una nueva generación de hoteles adopta la tecnología en todos los aspectos desde el registrarse hasta el pagar la cuenta al salir en una estrategia deliberada para traer a la clientela experta en tecnología.

“Cada vez más, la tecnología se está volviendo un diferenciador de la marca para los hoteles y cadenas que quieren identificarse con un cierto mercado”, dice Katherine Doggrell, editora de Hotel Analyst Distribution.
El tipo de huésped atraído por la tecnología y diseño inteligente es un grupo demográfico atractivo para elegir como objetivo, “entre otras cosas porque están preparados para correr la voz”, dice Drogell. “El gran nivelador para el sector hotelero han sido los medios sociales”, añade. “Pequeños hoteles boutique pueden permitirse competir en el mismo nivel que los operadores grandes y globales, y sin una estructura corporativa sofocante, pueden desarrollar identidades que son atractivas para los consumidores y establecerse aparte”.

Registro
Los hoteles como el NY andaz Wall Street , Andaz 5th Avenue y The Upper House en Hong Kong, han eliminado el registro tradicional en los hoteles. En su lugar, en los hoteles Andaz, los huéspedes son recibidos por un anfitrión con una iPad, que pueden usar para registrarse con una copa de vino en el vestíbulo. Si están apurados, el anfitrión -que actúa como conserje personal con una llamada a través de mensajes de texto durante la estadía- puede aceptar el pago y producir una llave de la habitación a través de la iPad en el camino a la habitación.

“Poder proveer las necesidades de tus huéspedes durante su estadía a través de su propia tecnología se volverá la regla, y es una manera grandiosa de asegurarse que usen el bar”, dice Doggrell.

En el Upper House, la experiencia de alta tecnología comienza en el aeropuerto, con conexión a internet en un vehículo híbrido que transporta a los huéspedes al hotel. El enfoque “sin papel” del hotel permite no sólo “coordinar la llegada de los huéspedes y las experiencias de salida”, sino que también tiene beneficios al medio ambiente, dice Dean Winer, gerente general de área en el Swire Hotel de Hong Kong,

Llaves de la habitación
Hoteles como el Las Vegas Aria en el City Center ofrece llaves de identificación de rradiofrecuencia (RFID, por sus siglas en inglés) que abren la cerradura de la puerta de la habitación cuando se irradia a través de un sensor. Una vez dentro, el sistema reconoce si es la primera vez que los huéspedes usan la habitación, y “los saluda” iluminando la habitación, abriendo las cortinas para mostrar la vista de la ciudad o vista de montañas, y prendiendo la televisión para mostrar una lista de controles para que los huéspedes la personalicen. El hotel hace alarde de su conexión a internet, prometiendo una velocidad de descarga hasta ocho veces más rápida que en otros hoteles; todo incluido en el costo de la habitación, por supuesto.

Entretenimiento en la habitación
“Cada vez más, la tecnología se centra menos sobre lo que los hoteles ofrecen y más sobre acomodar lo que los clientes traen con ellos”, dice Doggrell. “Quieren poder conectar sus iPads a la televisión, por ejemplo, y mirar contenido que traen con ellos, en lugar de usar el pago por película”.

Las ofertas del JW Marriot de Seul son un ejemplo, ofreciendo lo que es llamado el remoto Jack Pack en las habitaciones de huéspedes. La interfaz de una fuente permite a los huéspedes controlar audio y video y reproducir archivos de sus reproductores MP3 o laptops en la pantalla plana de televisión de 40 pulgadas.

El  Hotel Ecclestone Square de Londres, además de contar con conexiones en la pared y puntos de carga para los dispositivos de los huéspedes, ofrece a los visitantes una iPad2 en la habitación para jugar, y una biblioteca de Blu-rays en 3D (junto con lentes 3D) para ver en la televisión de la habitación de 46 pulgadas. Si esa no es una pantalla lo suficientemente grande, el bar del hotel y las áreas de librerías están equipadas con pantallas 3D de 103 pulgadas.

Actividades
El enfoque conectado no tiene que limitarse a los terrenos del hotel. El Península Hotel en Tokio  fue el primero en la ciudad en ofrecer tours de los vecindarios que lo rodeaban y la propia colección de arte del hotel a través de un comentario guiado en el iPod.
Los huéspedes pueden solicitar el uso complementario de un iPod para embarcarse en un tour en los Jardines Imperiales, una gran área de tiendas y otros sitios en el camino, u optar por un tour por las 1,000 singulares obras de arte.

Reservaciones
Doggrell dice que muchos grupos de hoteles grandes, como el Starwood Hotels&Resorts están invirtiendo cada vez más en aplicaciones para el mercado móvil, que permite a los usuarios encontrar hoteles cercanos y revisar sus costos de habitación. Haciéndolo les permite “no sólo capturar más reservaciones, particularmente en el mercado que crece cada minuto, sino también para seguir en contacto con sus clientes”, dice.



miércoles, 6 de febrero de 2013

NUEVAS TENDENCIAS EN LA COCINA




Nos escriben desde España…

“Hemos visto el declive de los grandes clásicos -han cerrado Jockey, Balzac o El Chaflán- y con ellos ha muerto una cierta manera de planchar los manteles, de hacer las cosas. Hemos visto como la vanguardia no solo no se apagó, sino que estalló en un crisol de nuevos caminos. Ya no hay una vanguardia. Hay tantas vanguardias como estrellas en el gastrofirmamento: Alija, Morales, Camarena, Dacosta, León o Muñoz. Quizás hacía falta que palmase el padre para que los pollos volasen. Quién sabe.
Hemos visto como de los gastrobares pasamos a las neo-tabernas, como el gin-tonic mutó en menestra y las verduras llegaron a casa vía iPhone. Hemos visto cerdos volando sobre Madrid, tres estrellas aterrizando en Dénia y como la hamburguesa gourmet reinó en las páginas de tendencias foodies. ¿Una conclusión? ésta: ha sido el año de la ‘alta cocina de barrio’. “

Entonces, copiando este comentario, ¿qué tendremos en el 2013?

Investigamos y preguntamos y aparentemente estamos hablando de la era post-bulli. Dicen que la cocina tecno-emocional  se terminó. Que también terminó lo “del huerto a la mesa”  lo mismo que la “fusión” y el “minimalismo extremo”, estilos representados por chefs españoles reconocidos en el mundo entero. Pero… ya pasaron.

Ahora se vienen los “eco-friendly” y los “homemade” restaurants, ésta última, cocina que hace su propio yogurt con miel y frutas secas. Los cinco tenedores están quedando solo para ciertos lugares pero eso no significa que la comida no sea sabrosísima!. Nacen otro tipo de locales, las cafeterías donde se puede almorzar y cenar, los bistrós, como Olivia te cuida, Ubik café (librería y café), Canalla Bistro, Motha en España. Y así tenemos nuevos restaurants con

  • Un estilo ecléctico pero definido. Pueden ser una mezcla de rústico, moderno y elegante, pero ante todo, el ambiente debe ser cómodo y entretenido y mucho cariño como en casa. Sigue la onda “eco friendly” y ojalá tengan la huerta en casa. 
  • ·Una mezcla de sabores de diferentes rincones del mundo. Muchos restaurantes tienen platos originarios de diferentes continentes.
  •  Un cliente que es consciente del gasto.
  •  Una carta que a veces es un pizarrón que se inspira en diferentes rincones del  mundo porque el cliente desea nuevos sabores constantemente. Al nuevo consumidor que aunque no viaje, navega en el cyber espacio, lee, curiosea y quiere probar!
  • Platos para compartir como las tapas, tipo “menú degustación” Es lindo compartir y no quedarnos con las ganas de lo que comió el de al lado… No se olviden de la mesa con doble altura en el centro como en los restaurantes orientales. 
  • Los "finger foods" forman parte del menú porque no siempre nos apetece una comida completa, verdad? 
  • Hamburgesas, sandwiches de pastrami gourmet que se mezclan con ostras, ensaladas,  chutneys, curries, kebabs, postresque sorprenden por lo deliciosos.
  • Croquetas de pollo rellenas con queso, tomate, aceitunas, pasas de uva.
  • La carne, jugosa y con grasita crocante sigue siendo el plato fuerte y no falta una cazuela de guiso de arroz con jugo y parmesano
  • Salmón con queso tártaro y guindas
  • Sándwiches abiertos con diferentes tipos de panes, ojalá sean caseros que mezclan pavo asado, queso de cabra, vegetales asados o parecidos al "crabcake" de Cheese Factory, con mucha ensalada aderezada con lo de siempre más un chorrito de miel.
  •  Duraznos caramelizados
  •  Empanaditas con rellenos diferentes y sabrosos 
  • Desayunos meriendas y brunch.
  • Las cartas pueden no ser amplias pero tienen sorpresas semanales según lo que brinde la estación del año.
  • Wi-fi, sin falta! 
  •  Macetas con hierbas o flores naturales en todo el local.
  •  Área de estar con sillones (similar a lo que tiene Melba que está detrás del Paseo Carmelitas).
  •  Cocina a la vista si pueden.
  •  No se olviden de la música, un play list que guste a todos por favor!
La combinación de bar y restaurante
La combinación de restaurant con snacks y cocktails con locales como el de Albert Adriá en Barcelona, junto a Tickets también de los Adría, donde se cocinan delicias como arroz negro con calamares, tragos como Summer Evening Picnic, un menú degustación de 41 platos en un ambiente muy sofisticado. No es algo nuevo pero los Adriá se reinventan constantemente!

  


Comensales 2.0
Un nuevo tipo de clientes a quienes les gusta comer bien, saboreando y sin apuros y que manejan la tecnología como quisiera manejarla yo. Se enteran de todo a través del twitter, los blogs o el Facebook y necesitan conección Wi fi!

Otras novedades
Cuando puedan, lean de los food trucks o restaurantes ambulantes. Y bueno, hay que adaptarse a la vida rápida pero sin dejar de disfrutar el momento.

Hasta pronto! 

MTServín