LOS VIAJES DESDE ASIA ESTAN EN AUGE

Leí hace unos días que nos visitan un grupo importante de Operadores Turísticos de diferentes países de la Costa del Pacífico y también de Japón. Este artículo que comenta acerca de la importancia del viajero asiático va a resultarles interesante.

Los viajes desde Asia están en auge - y aumentará en los próximos años. De acuerdo con un reciente informe de Boston Consulting Group y TripAdvisor, para el año 2030 más del 50% del crecimiento en el tráfico global de viajes provendrá de la región de Asia y el Pacífico.

Tanto como un mil millones de personas de la región podrían estar viajando 15 años a partir de ahora, la creación de lo que la BBC llama "desplazamientos continentales ... en cuanto a los viajes, el turismo y el gasto de energía." 

Entonces, ¿cómo conectarse con este mercado de rápido crecimiento? El nuevo estudio TripBarometer ofrece algunas ideas. Llevado a cabo en nombre de TripAdvisor por la firma independiente de investigación Ipsos, TripBarometer es el estudio más grande de viajeros y alojamiento.

Más de 5.000 viajeros y hoteleros del mundo a través de Asia participaron; esto es lo que dijeron sobre sus planes de 2016.

Gastos de viaje 

- Un tercio de los viajeros asiáticos dicen que planean gastar más en viajes en el 2016 de lo que lo hicieron en 2015.

·      El 52%, porque sienten que ellos y sus familias se lo merecen.

- Los viajeros japoneses son los que planean gastar más entre los de los países asiáticos encuestados, con un presupuesto promedio de US $ 5.600 al año, seguido de China (USD $ 3.600) y la India (US $ 3.100).

Opciones de destino

- 42% de los viajeros asiáticos encuestados eligió visitar un país debido a su cultura y su gente.

- Uno de cada cuatro (25%) ha elegido visitar un destino debido a un vuelo barato.

- Más de un cuarto (27%) han visitado un destino porque fue recomendado por un amigo o familiar.

- Uno de cada cuatro (25%) visitó un destino debido a verlo en la televisión, mientras que el 15% dijo que había sido motivado a visitar un lugar por una película que habían visto.

Tipos de actividades

- La mayoría de los viajeros asiáticos (76%) planean intentar algo nuevo en el 2016, muy por encima de la media mundial del 69%.

- Las nuevas actividades más populares son los viajes en solitario (25%), ir en un crucero (21%) y el turismo de aventura (20%).

Servicios esenciales 

- 67% de los viajeros asiáticos encuestados dijo que el aire acondicionado es un elemento esencial al momento de elegir un lugar para alojarse.

- Las preferencias de los viajeros varían cuando se trata de WiFi, pero es especialmente importante para los viajeros chinos, 60% de los cuales dijeron que iban a buscar en otra parte si no se les ofrecía WiFi en la habitación. 39% de los viajeros chinos encuestados dijeron que no iban a reservar un alojamiento sin un WiFi súper rápido.

- 36% de los viajeros asiáticos dijeron que iban a buscar en otra parte, si el alojamiento no proporcionaba un desayuno incluido en la tarifa o si no ofrecen una cafetera en la habitación.

Además: Una mirada a la industria de la hospitalidad en Asia en 2016 

- 39% de los hoteleros de la región planean aumentar sus tarifas en 2016 (en comparación con el 47% a nivel mundial).

- Casi dos de cada tres (64%) propietarios de alojamientos en Asia son optimistas acerca de la rentabilidad en el año 2016.

- 94% de los propietarios de alojamientos dijeron que los comentarios y puntuaciones en línea son el factor más importante para el futuro de su negocio.

- 61% de los negocios de hostelería asiáticos dicen que están planeando invertir en la formación del personal en el año 2016, por encima de las Américas (55%) y Europa (38%).

Hasta pronto,

MTServín

TENDENCIAS EN EL HOTELES PARA EL 2016

(de un artículo de Jade Conroy)

Los restaurantes de hoteles se vuelven más interesantes

Los hoteles han comenzado a buscar sobresalir por sus restaurantes contratando grandes chefs para realizar trabajos temporarios en los hoteles (Mandarin Oriental Tokyo por ejemplo). En Dubai, el nuevo Palazzo Versace abre el restaurante Enigma en este mes de enero donde los chefs cambiarán cuatro veces al año. Asimismo el Town Hall Hotel en Londres planea recibir a diferentes mixologistas en su concurso de preparación de cocktails en su Bar Peg +Patriot.

Los hoteles se vuelven inteligentes 

En el 2015 el mundo vió como el Japón puso en marcha un hotel manejado solamente por robots. Los hoteles seguirán la tendencia tecnológica buscando una experiencia más fácil para sus clientes. El hotel Arrive en Pal Springs es un hotel para los tiempos de la redes sociales, con fácil check in a la llegada al bar del hotel, staff multifuncional y servicio de Netflix y Apple TV en las habitaciones. Las habitaciones no tendran teléfonos y todos los servicios podrán solicitarse por mensaje de texto. En Baja California el hotel Mar Adentro tendrá en cada habitación una tablet en las habitaciones con la que controlará el aire acondicionado, solicitar servicio a la habitación, cualquier necesidad de alimentación especial que desee. La señal de Wi Fi será igual de buena en la playa.

Best Western, la primera marca que introdujo el WiFi sin cargo está nuevamente liderando la industria con su nueva tecnología Li-Fi. Esto significa que la tecnología 5g será transmitida a través de las luces, brindando un velocidad sin precedentes en las habitaciones.

El check in y check out será también de gran importancia. Los late check outs sin cargo se están volviendo más populares siendo el hotel Only You en Madrid el hotel que ya trabaja con estas reglas, junto con el desayuno que se sirve durante todo el día. Así también los hoteles están comenzando a utilizar el sistema de 24 horas que significará que cualquier cliente podrá realizar check in a las 16.00 hs por ejemplo y no necesitará abandonar el hotel antes de las 16.00 hs del día siguiente. 

El año de los Palacios 

Pero no todo se refiere a avances tecnológicos en el 2016. También se referirá a la valorización de los hoteles históricos. El hotel Ritz de París, reabrirá sus puertas en marzo luego de tres años de restauraciones, 200 millones de euros invertidos que incluyen trabajos en las habitaciones y suites (especialmente los baños), con la presencia de un nuevo chef Nicolás Sale y la llegada del primer Spa Chanel. Los fans del hotel deben saber que el Bar Hemingway seguirá igual que siempre. 

Más camas para los Millennials 

Así como los hoteles continuan su lucha contra la popularidad de Airbnb, se están expandiendo  para llegar a los "viajeros del milenio" (18 a 35 años). Y no nos referimos solamente al servicio de "emoji" . Las grandes cadenas hoteleras se están orientando al mercado joven lanzando marcas qcon tarifas más bajas y que ofrecen un fuerte enfoque hacia el estilo de vida, conocimiento de la cultura local en comparación a sus hermanos mayores. Preferentemente se ubican en zonas menos famosas que las marcas más importantes o en destinos emergentes.

Por ejemplo; Canopy de Hilton abrió su primer hotel en Reykjavik el año pasado, Hyatt Centric abrirá en Uruguay .

Las compras y fusiones de las cadenas 

A fines del año pasado se anunció que Marriot y Starwood se fusionaron para crear lo que serïa la mayor compañía hotelera. Tendrán juntas el mayor abanico de marcas orientadas a diferentes segmentos . Accor, que tiene marcas muy económicas como M Gallery, MamaShelter y Novotel, se unirán a un grupo que opera al otro lado del espectro, el grupo FRHI Holding con marcas de lujo como el Farimont, Raffles y Swisshotel.

El Wellness llega a nuevas alturas

Los sitios de retiro para amantes del yoga y los spas más lujosos no son nada nuevo, pero los hoteles se están esperando en sus oferta relacionadas con la salud. Equinox, la marca top de Gyms informó que están lanzando una marca de hotel para los viajeros que está preocupados en cuidar su salud.
El diseño interior será realizado por Yabu Pushelberg y tendrá un gym de 60.000 pies cuadrados y piletas de exterior e interior. 

Los hoteles están también ofreciendo experiencias de spa enfocadas al cuerpo y la mente teniendo en cuenta el aumento de clientes que lo valoran. En Londres por ejemplo, el Spa Akasha en el Cafè Royal agregó a su lista dde tratamientos un consejero, master en reiki y coach emocional.  

Todos aman un "concepto"

En un mundo de innumerables elecciones, los hoteles tratan de destacarse y diferenciarse de los demás. Tener un tema, ayuda. el nuevo hotel Book and Bed en Tokio se unió al editor de libros más famoso y actualizado Shibuya Publishing& Booksellers y así contar con una librería de 1700 títulos a la que puede accederse. Un hotel en Barcelona se unió a Margot House inspirado por el ícono de la moda Margot Tenenbaum del film de Wes Anderson's; The Royal Tenenbaums mientras que otro hotel construído bajo el agua en Key West, también aparecerá este año.

Lo ecológico se vuelve serio

Ya pasó lo de "volver a usar la toallas y luces automáticas" significaba ser "eco-friendly" . Actualmente los estándares son un poco más altos ya. En Nueva York 16 hoteles ya se comprometieron a bajar sus emisiones de gas el 30% en los próximos diez años. Uno de ellos, ha comenzado a educar a sus clientes - todas las duchas tienen un reloj de arena de 5 minutos para recordar a sus huéspedes no desperdiciar el agua. 

La exclusividad es el nuevo lujo

Dos nightclubs en París han reabierto como hoteles de primer nivel en el 2015. El hotel Les Bains, imposible de reservar por ciudadano común en los 80 y 90's ya que era exclusivo de estrellas del rock y similares puede ahora ser utilizado por cualquiera convertido en un hotel boutique. El nightclub Le Montana donde acostumbraban a ir Grace Jones, Jerry Hall y otros, se reabrió como un hotel de seis suites diseñado por Vincent Garré.  En Londres, el Arts Club y el Hospital Club abrieron sus puertas como hoteles. 

Les recomiendo:

http://www.telegraph.co.uk/travel/hotels/11743467/Robot-hotel-inside-Japans-Henn-na-Hotel.html

Hasta pronto,

MTServín 

FILOSOFANDO SOBRE NUESTRO TURISMO

Bienvenido 2016! 

Termina el año y todos nos ponemos medio filósofos... así que me pareció bueno hacer un recuento de lo ocurrido en el ámbito del turismo, la hotelería, la gastronomía y algo más releyendo lo que ya compartí con Uds. a lo largo del año y las noticias recientes.

Todos estamos al tanto de los nuevos emprendimientos en el sector hotelero, más de 400 habitaciones nuevas para el 2016 y orientadas al segmento medio alto/alto de los visitantes cuya enorme mayoría sigue siendo de orientación corporativa. Para el año 2017 tendremos aproximadamente otras 300 habitaciones más en la misma zona.

     

En toda la ciudad y muy fuerte en la zona centro se han desarrollado los hostales, un producto que si bien está orientado aparentemente a otro segmento del tradicional en la ciudad (jóvenes estudiantes, mochileros, algo aventureros, etc) se presenta como una competencia más en el mercado de los hoteles de 3 estrellas del centro de la ciudad ya que además del estilo de alojamiento que les caracteriza ofrecen también habitaciones privadas para una o dos personas.

American Airlines nos dejó, con lo que se suspendió la conectividad directa con los Estados Unidos. Llegaron Air Europa para enlazar con el viejo continente y Amaszonas con interesantes planes para toda la región y el interior del país.

La Dirección General de Aeronaútica Civil está lanzando la licitación para la construcción y equipamiento de un nuevo aeropuerto y sigue buscando atraer otras líneas aéreas internacionales que permitan seguir mejorando la conectividad.

 
Por otro lado, se sigue dando fuerte impulso y apoyo al turismo interno con nuevas inauguraciones en diferentes formatos incluyendo las posadas. Esta última opción. incluye un objetivo muy importante de índole social que permite a mujeres trabajar en sus hogares en lo que saben hacer e inyectar fondos a la economía familiar.

Me entusiasma profundamente que por fin nuestro país haya iniciado un desarrollo sostenido de la infraestructura de alojamiento, gastronomía y entretenemiento en el interior del país y creo que en este momento la semilla ha echado raíces y se está desarrollando fuerte y vigorosa. Se han diseñado circuítos para conocer el interior

Pero, y Asunción? y el Centro histórico particularmente? a pesar de los varios proyectos a nivel oficial iniciados por el Ministerio de Cultura, las excelentes actividades para promover el centro realizadas por asociaciones privadas no vemos un verdadero progreso y la posibilidad de que las mismas sirvan de atractivo a los turistas para permanecer una noche más en la ciudad.

La Municipalidad de Asunción realiza actividades de manera independiente sin que nadie opine y, ojalá evite en la mayoría de los casos la realización de acciones que en vez de mejorar la ciudad, logran afearla.

La última revista JAHA dedica dos páginas a Asunción con principalmente los sitios históricos, museos que pueden visitarse. los pocos paseos fluviales que se ofrecen y tres sitios de venta de artesanía en el microcentro.  Pero... nada más.

 Pero Asunción no es solo eso, Asunción es la capital del Paraguay gente! tiene millonarias inversiones en hotelería, gastronomía, centros comerciales, paseos y galerías, marcas internacionales, un World Trade Center , torres de oficina de cristal que no envidian a ninguna otra capital en destinos similares, tiene verde, tiene encanto, tiene mucho. Si... tiene muchos defectos también, pero los que viajaron y recorrieron otros destinos saben que todas las ciudades los tienen. Y no estoy minimizando el pésimo desempeño de los últimos Intendentes...

Vemos que se han desarrollado circuítos para recorrer el interior del país y... por qué no pensar en circuítos para conocer Asunción? no necesitamos inventar la rueda (como se dice) sino mirar, copiar y adaptar. De repente las Galerías de Arte y Museos organizan un recorrido en fechas especiales acercando el arte y la cultura a todos, fantástico!!  Otra Asociación privada apoyada por la Senatur ofrece un recorrido nocturno al Cementerio de la Recoleta. Y están los tradicionales de edificios históricos organizados por las agencias de viaje (a precios bastante altos si la idea es promover Asunción); teníamos o tenemos un simpático vehículo que hacía este recorrido; sigue? .

Pensamos en un tour o circuíto gastronómico ? un tour de edificios antiguos que cuente la historia de cada uno? uno de Iglesias? y el recorrido organizado al Museo de las Sillas y Jardín Botánico que se realizó con motivo de los 478 años de la Fundación de Asunción organizado por el Ministerio de Cultura? Por qué no calendarizarlos y que estén siempre, no por un rato, y que reciban apoyo para sobrevivir el tiempo necesario hasta que se consolide el negocio.


Las acciones parecen no tener un hilo conductor
por lo tanto no contamos realmente con productos
"terminados" o "afinados"para ofrecer al visitante
en Asunción y ahí es donde veo o siento la ausencia
de la Senatur aunque tal vez debería decir, donde es
necesaria la presencia de la institución que a pesar                      

de aprobar y otorgar su respaldo a muchas iniciativas
es la institución que debería liderar y convertirse
en el organismo organizador, creando ese hilo
conductor y las acciones promocionales correspondientes,
pero, y puedo estar muy equivocada, ella no llega realmente
a involucrarse en el desarrollo de Asunción como destino.

Y, cada vez es más importante que Asunción se posicione como un destino, no solo para corporativos sino para distintos segmentos de vistantes. Si entendemos que la ocupación promedio anual en la zona de Av. del Chaco está en alrededor del 75% y la oferta crecerá como mencionamos más arriba, aumentará en Asunción la demanda de viajeros corporativos -actualmente más o menos el 85% de los que visitan nuestra ciudad- en el porcentaje necesario?

Aparentemente, el turismo de congresos y eventos crece, aunque lentamente por lo que no podemos pensar que esa actividad será la solución a la disponibilidad de habitaciones de la ciudad, especialmente en esa zona y aunque la sola presencia del World Trade Center atraerá mas visitantes del actual segmento principal, estoy segura de que es el momento de preocuparnos por atraer otros segmentos de visitantes a la ciudad, buscando que ofrecer a otros markets feeders cercanos así como a viajeros que lleguen por motivos diferentes a lo que es trabajo o, aprovechen el viaje de trabajo para combinarlo con el turismo de ciudad, permaneciendo una o dos noches más.

   Hasta pronto !
                                                                       MTServín

CONTROL DE COSTOS EN A&B (5)

hablemos hoy de la Rotación de Asientos en un Restaurante y de la Rotación de Inventarios en una operación de A&B. Son temas muy diferentes pero de igual interés.

Rotación de Asientos. Los propietarios de restaurantes monitorean el negocio a través de otra relación llamada rotación de asientos. Este es el número de veces que una silla vacía puede ser ocupada durante un período de comida por un cliente diferente. Los restaurantes con bajos promedios de cuentas deben rotar las mesas con mayor frecuencia con el fin de alcanzar el volumen de facturación que necesitan para mantenerse en el negocio. Los restaurantes de comida rápida son el mejor ejemplo de baja cuenta promedio y alta rotación de asientos. Dependen mucho del negocio de comida para llevar y la compra desde el vehículo  para aumentar el número de transacciones.

                 El cálculo de rotación de asientos se realiza dividiendo el número de clientes servidos por el número de asientos en el restaurante. La rotación de asientos se ve influída por el tipo de alimentos servidos, el tipo de servicio, la disposición de las mesas/sillas y los turnos. La relación entre la rotación de asientos y facturación promedio es inversamente proporcional. Mientras más alta es la facturación promedio, menor será la rotación de asientos.

Rotación de Inventarios. Esta relación se utiliza para evaluar la cantidad de comida y bebida inventariada con relación a los niveles de consumo mensuales. La cantidad del stock varía inversamente con la frecuencia de las entregas y la cantidad del espacio de almacenamiento. Los restaurantes con espacios de almacenamiento limitado para secos y refrigerados tienen índices de rotación de inventarios más altos que las operaciones con un amplio espacio de almacenamiento. Sin embargo, los metros cuadrados de espacio de almacenamiento no deben ser el factor determinante para los niveles de inventario.

                 Los inventarios de alimentos deben realizarse con mayor frecuencia que el inventario de bebidas. La principal razón de esto es el carácter perecedero. Sin embargo, tener capital parado en un stock  excesivo de alimentos y bebidas significa no dar al dinero un mejor uso.

                 La rotación de inventario se calcula dividiendo el costo de los alimentos (o bebidas) consumidos, por el inventario promedio. El inventario promedio es simplemente el inventario inicial más el inventario final, dividido por dos. Este promedio se divide entonces entre el costo de los alimentos (o bebida) consumidos.

Ejemplo (los números son supuestos)

Inventario Promedio = Inventario Inicial $ 5,300 + Inventario final $ 4,900)/2

                                           = $10,200/2 = $ 5,100

Rotación de Inventarios de Alimentos = Alimentos consumidos $9,000/$5,100 (inventario promedio)                                            = 1,76 veces

El número 1,76 nos dice que el inventario rota en dólares 1,76 veces al mes. Cuando esta cifra se divide entre 30 días, se ofrece otra manera de examinar el valor en dólares manteniendo el inventario en términos del número de días que debe soportar el negocio. En este caso, 30/1.76 = 17 días.

Con las bebidas alcohólicas la rotación de inventario es mucho menor y algunos profesionales la examina desde una perspectiva anual en lugar de la tasa de rotación mensual.

Esto es necesario debido a los mayores inventarios de bebidas espirituosas y vinos que tienen algunos restaurantes cuyas amplias bodegas tendrán más de 100.000 dólares solamente en el inventario de vinos.

Si un restaurante sirve principalmente cerveza con un poco de vino, el volumen de negocios sería más alto que donde los licores y el vino son los vendedores primarios. La cerveza es perecedera y tiene una vida útil limitada. El vino mejora con la edad y el licor mantiene su calidad si no se abre y se almacena con las temperaturas adecuadas.

Seguiremos con el tema...

Hasta pronto,

MTServín