ALIMENTANDO A LOS DE LA GENERACION Y (LOS DEL MILENIO)

Dentro de poco – o mejor dicho, ahora - superando a los Baby Boomers en poder adquisitivo, la generación del milenio constituirá la mayoría demográfica de Estados Unidos. Constituídos por personas en su adolescencia y con pocos años encima de los treinta, los Millennials están transformando los negocios. Para la industria de restaurantes, los Millennials tienen sus propias preferencias gastronómicas que son diferentes. Desde el tipo de alimentos que consumen hasta la forma de comercializar con ellos, las tendencias gastronómicas de los Millennials están cambiando la forma en que comemos fuera.

La aventura de comer. Según el Top Ten de Tendencias de Comida de Nestlé en el 2015, más y más personas están buscando comida con historia. Esto es especialmente cierto para los Millennials que valoran la individualidad, la aventura y lo que se considera único. Salir a cenar es una manera de experimentar la comida de todo el mundo y compartir esa experiencia con amigos.

Comida local. Mientras los millennials están a menudo en busca de aventuras, también valoran los alimentos locales. Ya sean productos cultivados localmente, carne local, panes artesanales, queso o cerveza artesanales, productos orgánicos, quieren saber de dónde vienen sus comidas y bebidas y cómo se cosechan los productos que consumen. También son conscientes del hecho de que la compra local mantiene el dinero en sus comunidades. El interés en los alimentos típicos de cada lugar, ha rechazado el movimiento “de la granja a la mesa” en muchas áreas. Este movimiento anima a los consumidores y las empresas a reducir la distancia que cubren los productos alimenticios antes de ser consumidas (especialmente en los países más grandes que el nuestro y en los productos de exportación). Por ejemplo, las frutas y verduras más frescas se trasladan muchos kilómetros antes de llegar a su destino final.

Comer con otros : Para los millennials, el movimiento de la granja a la mesa es una consideración importante al momento de elegir qué y dónde comer. De acuerdo al artículo de Buzztime, las tendencias de restauración de los millennials que debemos conocer:

·      éstos ven la cena como un evento social y prefieren mesas comunes cuando comen fuera.

·    La cena social es algo en qué pensar en la planificación de su salón de estar y comedor.

Camiones de comida. No es una coincidencia que la popularidad de los camiones de comida coincidió con el auge de los consumidores del milenio. Estos vehículos ofrecen comidas únicas de una manera divertida y con frecuencia con un entorno social.

Comentario: en nuestro país y especialmente en Asunción, los carritos pancheros se han adelantado a esta tendencia ... se acuerdan como se inició Pancholo's?

Comida con precios accesibles. Mientras los millennials se preocupan del medio ambiente, la comida local y el bien de la sociedad en general, también les encantan las gangas. De acuerdo con la comercialización de los millennials:

·      Descifrando la Generación Enigma, el 35% de los millennials comprometerían sus valores (un poco) para ahorrar algo de dinero. Pero ellos no son precisamente de consumir solo lo barato o económico. Esperan comida buena y sana a precios razonables. Este es un cambio distintivo desde las tácticas de ventas “super-size” y “todo-lo-que-puedas-comer” de la década de 1990 y principios de 2000 y ha rebatido un gran crecimiento en el sector de la restauración “fast” y casual, con cadenas como Chipotle (https://www.chipotle.com/) y Panera Bread (https://www.panerabread.com/en-us/home.html)

La conveniencia es importante. Es este el final de Starbucks? Según la Asociación Nacional de Restaurantes, los Millennials prefieren la comida rápida, delicatesen. pizza con café y restaurantes casuales así como elegantes.

Elección. La personalización del menú es una expectativa para los millennials. No se interesan en las comidas preparadas para todo tipo de público.

Comida saludable. De acuerdo a un informe del Grupo de Productos Perecederos Nielsen, el 30% de los millennials en el mundo consumen alimentos que están certificados como productos orgánicos. Por ejemplo, en los EE.UU. cada vez hay más pruebas que demuestran que el consumidor estadounidense está más preocupado por la alimentación sana, que nunca antes. La conexión a través de la tecnología es importante para los restaurantes al utilizar los medios sociales y el “mobile” para atraer a los clientes de la Generación Y. Según YAYA Connection, el 65% de las conversaciones de medios sociales son sobre dónde comer.

Lotes pequeños de alcohol. Al igual que con los alimentos propios de cada lugar pequeñas cantidades de bebidas típicas y artesanales con alcohol son ampliamente populares entre los Millennials. Chipotle y Smashburger están añadiendo una línea de cervezas artesanales a sus menús casuales rápidos en ciertos mercados. Los Millennials están cambiando la forma en que cenan. Sus valores de bien para la sociedad y el medio ambiente, junto con un ahorro del dinero son la creación de un nuevo tipo de experiencia de restaurante que apuesta por la sostenibilidad, los alimentos locales, opciones saludables y precios de ganga.

Indudablemente, tenemos que realizar cambios en nuestra manera de planificar el menú.

Hasta pronto, 

MTServín